7 secrete pentru o cafea excelenta acasa
Cafeaua aromată reprezintă un elixir puternic, care ne revigorează în fiecare dimineață. Pentru mulți dintre noi, cafeaua reprezintă unul dintre motivele pentru care așteptăm dimineața. O cană bună de cafea, îți poate crea o stare de spirit ridicată întreaga zi. Dacă iubești cafeaua, asigură-te că urmezi sfaturile de mai jos, pentru a prepara cea mai delicioasă ceașcă de espresso.
Cum alegem cea mai buna cafeaua boabe
Pentru un espresso excelent este necesar sa alegi un sortiment de cafea boabe de calitate.
Cele doua categorii importante sunt: cafeaua arabica si cafeaua robusta.
In principiu, cele doua tipuri de cafea boabe se diferentiaza prin gust. Robusta are un gust mai puternic si mai amar, in timp ce Arabica este mai aromata si mai delicata.
Arabica este o cafea superioara, cu un gust mai placut si cu mai putina cofeina.
Indiferent de metoda de preparare, pentru consumul casnic, este important sa alegi o cafea preponderent Arabica.
Cum alegem cafeaua in functie de prajire si macinare
Prajirea intensa este des intalnita la cafelele inferioare, iar prajirea medie este cea mai comuna in cazul cafelelor comerciale.
Prajirea delicata este intalnita la cafelele superioare (de specialitate si de origine).
Prin prajire intensa se ascund defectele cafelei, se obtine un gust echilibrat si constant si apar note de ciocolata.
Macinarea cafelei se face in functie de metoda de preparare a cafelei:
– extra fina – pentru ibric
– fina spre mediu: pentru espresso
– mediu – pentru moka
– mare: pentru filtru
Pentru a ne bucura de cea mai buna aroma, alegem o cafea prajita mediu sau delicat si macinam cafeaua in functie de metoda de preparare.
Cum ne asiguram ca folosim cea mai curata apa
Igiena aparatului influenteaza gustul cafelei. Ai grija ca rezervoarele aparatului sa fie impecabile: de cafea, de apa si de reziduuri. Este important sa nu folositi apa de la robinet. Aceasta are calcar si deterioreaza in timp espressorul.
Poti folosi mai degraba apa plata. Daca ai posibilitatea, monteaza un filtru recomandat de producator, in vasul de apa. Acesta dedurizeaza apa si elimina mirosurile si impuritatile.
Daca nu poti folosi filtru, atunci este necesar sa decalcifiezi (sa cureti) espressorul impotriva depunerilor de calcar.
Ce cantitate de cafea este necesara pentru preparare
In cazul prepararii la espressor folosim 7-9 grame de cafea macinata. In cazul cafelei la ibric, folosim cel putin 10 grame (2 lingurite cu varf).
Daca detii un espressor clasic sau profesional, important este sa presezi cafeaua cu cca 20 kg forta. Procedeul se numeste “tamping” si se realizeaza cu ajutorul unui instrument numit tamper.
Acest procedeu nu este de neglijat, fiindcă doar asa se va forma o forma compacta, din care sunt extrase aromele.
Cum influenteaza temperatura calitatea cafelei
Daca detii un espressor la care ai control asupra temperaturii apei, seteaza 90-92 grade Celsius pentru apa din boiler. Aceasta este temperatura optima pentru extractia ideala.
Daca temperatura este prea ridicata, cafeaua va avea gust mai amar si o crema cu bule, care dispare rapid.
Daca temperatura este prea mica, crema va fi albicioasa, iar gustul va fi fad.
In cazul ibricului, este recomandat sa adaugati cafea macinata in apa fierbinte dar nu in clocot.
Durata optima de preparare a unei cafele espresso
Un espresso trebuie preparat cu precizie: 7- 9 grame de cafea macinata fin, la presiune
de 9 bari, 25-27 de secunde pentru 30 ml de cafea.
Din acest mod de preparare, rezulta un preparat compus din particule de cafea si bule mici de gaz. Are consistenta unei creme dense, cu o vascozitate aparte si un gust inconfundabil.
In functie de aceasta regula se regleaza macinarea mai fina sau mai grunjoasa a cafelei.
Modul de servire al cafelei
Ideal este ca un espresso sa fie servit in ceasca de portelan preincalzita. Gustul cafelei poate fi deteriorat daca ceasca este rece. Ceasca de cafea este un element cheie!
Fara un material bun, cum este portelanul, fara o ceasca curata, uscata si la o temperatura de 40 de grade Celsius, nu vom reusi sa avem un espresso exceptional.
Daca esti iubitor de cafea avem o veste buna. Pe magazinul online EspressoCafe.ro gasesti o multitudine de produse din domeniul cafelei cu oferte promotionale. Poti alege cafea boabe de top direct din confortul casei tale iar noi iti livram rapid prin intermediul curierului preferat.